深圳旧事网2025年4月15日讯（深圳特区报记者 申卫峰）大数据精准“画像”，科学结构鲜食无人售餐机；借帮AI算法取机械视觉，实现农产物分拣智能化，还能够检测甜度……近日，记者走访东莞多家食物科技企业，实地感触感染AI手艺若何从出产端到发卖端赋能食物行业全财产链。位于东莞道滘镇摩尔顿财产园的沙拉食刻（广东）食物科技无限公司（下称“沙拉食刻”），每天晚上城市有冷链车准时将数万份餐品送往终端售餐机，全程温度节制正在0-5℃，确保食物能正在24小时内完成从工场到消费者的闭环。支持冷链配送的是一套人工智能（AI）和大数据驱动的“运营大脑”。沙拉食刻取腾讯合做搭建大数据平台，及时阐发终端设备的数据流量，“保守补货靠经验，我们靠算法。”沙拉食刻副总司理何永庆举例，消费者正在法式预订餐点后，公司后台AI系统将通过度析汗青订单、区域气候以至周边写字楼人流量，提前洞察销量趋向，从动制定下一周期的出产取配送规划。“快餐业的将来将完全‘数据驱动’。人工智能和大数据比我们更懂该卖什么、怎样卖。”何永庆告诉记者，“借帮这套系统，我们已将餐食损耗率降低到千分之六。”当AI视觉检测赶上保守食物加工，当“无人工场”从概念车间，食物机械的改革正正在为食物财产付与新的科技维度。正在东莞市好帮手食物机械设备无限公司（下称“好帮手机械”）的展厅里，工做人员将莴笋倒入脱皮机，眨眼的功夫，莴笋曾经去皮洗净。土豆削皮机的功能同样强大，而且占地面积不脚1平方米。这两款设备能正在1小时处置两吨的食物，从动化率达90%。据好帮手机械总司理邬恒宣引见，公司目前也正在积极研发使用AI视觉手艺，让净菜处置更具“聪慧”。“本年，我们推出了生果视觉检测分选机，该机械通过AI视觉功能，可以或许检测生果坏果、虫害、甜度、水分，还能进行生果的大、中、小果分级筛选。例如柑橘内部发白或水分不脚，设备可100%剔除。目前机械曾经正在大型商场中使用。”AI手艺的使用不只正在加工场里，也曾经延长到了田间地头，从底子上影响着食物的泉源出产。做为行业领先的AI手艺赋能者，东莞市圈子你我人工智能科技无限公司（下称“圈子你我”）研发的四脚机械人曾经正在农业出产范畴大放异彩。该公司创始人兼CEO张国华引见，四脚机械人能够正在田间精准采集土壤成分、温度、湿度等相关数据，通过预设参数，“我们的机械人通过正在农田中巡检，” 张国华引见，当前农户急需用AI处理“种什么、怎样种”的问题，而AI智能决策系统可以或许帮帮农户合理利用化肥，将保守“经验种植”升级为“数据耕田”。